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Tagliatelles de courgette, fromage, jambon

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 4 courgettes
• 250 g fourme d’Ambert
• 8 tranche jambon sec

Pour la vinaigrette

• 4 brins de basilic
• 6 c. à soupe vinaigre balsamique
• 7 c. à soupe huile d’olive
• 5 c. à soupe huile de noisette
• sel, poivre

Préparation

• Eplucher les courgettes puis former des tagliatelles à l'aide d'un couteau économe dans la chair. Les déposer dans un saladier.
• Couper la fourme d'Ambert en morceaux. Dégraisser le jambon puis le couper en lanières, à l'aide de ciseaux.
• Pour la vinaigrette, laver le basilic et le couper finement. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, l'huile de noisette et le basilic. Saler et poivrer. Puis ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Mélanger bien et servir.

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Rôti de veau aux légumes anciens

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 1 hour hour

Servings 6 personnes

Cost $

Ingrédients

• 4 Panais
• 1 Rutabaga
• 750 g Pomme de terre grenaille
• 1.25 kg Roti veau
• 2 c. à soupe Fonds de veau
• 20 cl Vin blanc
• 20 cl Eau
• Thym, laurier
• Sel, poivre
• 500 g Champignons de paris
• 1 Oignon
• Huile d’olive
• 3 gousses ail

Préparation

• Couper les panais et le rutabaga en tranches fines, les pommes grenailles en 2.
  Couper les champignons s’ils sont trop gros, sinon les laisser entiers.
• Faire dorer le rôti dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive ajouter l’oignon coupé en lamelles. Saler et poivrer.
• Verser le vin blanc, les 2 cuillères de fond de veau et l’eau.
• Rajouter le thym, le laurier, l’ail en chemise, les légumes et les pommes grenailles.
• Couvrir et faire cuire 40 minutes.
  Ne pas hésiter à retirer le rôti pour laisser les légumes cuire.
  Rectifier l assaisonnement si besoin.

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One pan gnocchi, tomate, mozza & sauce pesto

Catégorie Plats uniques

Mot clé courgette, gnocchi, mozzarella, sauce pesto, tomate

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 800 g gnocchi à poêler
• 600 g courgette
• 1 oignon rouge
• 400 g tomate cerise
• 2 mozzarella boule
• 4 c. à café pesto
• huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Faire bien dorer les gnocchis à la poêle durant 2 minutes à feu vif dans un filet d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires.
• Pendant ce temps, laver puis couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes assez fines.
• Epluchez puis émincer l’oignon rouge.
• Vérifier la cuisson des gnocchis : une fois dorés, les enlever du feu.
• Dans un plat recouvert de papier cuisson, ajouter les gnocchis, les tomates cerises, les courgettes et les oignons rouges. Saler, poivrer et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive. Mélanger puis enfournez pendant 20 min à 180°C.
• Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le pesto avec une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.
• Sortir le plat du four et ajouter les morceaux de mozzarella émiettée. Chacun se versera la sauce au pesto à sa convenance dans son assiette.

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Steak sauce avocat chimichurri & frites

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 11 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 31 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 4 rumsteack
• 600 g frites surgelées
• 1 avocat
• persil frais
• 4 pincée origan
• 2 gousse ail
• 4 pincée cumin
• 4 c. à café vinaigre de vin rouge
• 80 ml huile ed colza
• 1 citron jaune

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C. Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Hacher finement le persil.
• Dans un bol, ajouter le persil, l’origan, l’ail râpé, le cumin, le vinaigre de vin rouge, l’huile et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
• Éplucher puis couper l’avocat en petits cubes. L’ajouter dans la sauce chimichurri. Réserver.
• Dans une poêle, ajouter une noisette de beurre. Faire cuire le steak sur feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer de chaque côté.
• Couper le steak en tranches si vous le souhaitez.
• Sortir les frites du four. Dresser votre assiette et servir le tout avec la sauce chimichurri à l’avocat.

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Brocolis façon carbonara

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 11 minutes minutes

Temps total 21 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 400 g spaghettis
• 400 g brocolis
• 300 g lardons
• 4 c. à soupe crème fraîche
• 2 c. à soupe parmesan râpé + pour le service

Préparation

• Laver puis détailler le brocolis en petites fleurettes.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet en ajoutant en même temps les brocolis.
• Pendant ce temps, faire cuire les lardons à feu vif dans une poêle pendant 5 minutes. Baisser le feu puis ajouter la crème et le parmesan. Saler, poivrer et laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
• Une fois les pâtes et les brocolis cuits, les égoutter puis les ajouter dans la poêle avec la crème et les lardons. Bien mélanger.
• Dresser les pâtes dans une assiette. Saupoudrer de parmesan.

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Enchiladas poulet et maïs

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 4 escalope de poulet
• 1 oignon
• 120 g maïs
• 4 enchiladas kit avec sauce
• 160 g mozzarella râpée

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C. Éplucher puis couper l’oignon en petits morceaux.
• Découper le poulet en petits morceaux.
• Prendre le kit enchiladas. Dans un bol, mélangez les épices, la sauce tomate et 50 ml d’eau chaude par personne.
• Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et le poulet coupé en petits morceaux puis faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
• Ajouter ensuite le maïs, la moitié de la sauce tomate aux épices puis bien mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes.
• Sortir la poêle du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger.
• Garnir les tortillas : disposer l’équivalent de 2 cuillères à soupe du mélange poulet/maïs par tortilla puis les refermer.
• Dans un plat à gratin, placer les enchiladas et verser le reste de la sauce tomate par-dessus.
• Parsemer le reste de fromage sur le dessus, puis enfourner pour 25 minutes de cuisson à 200°C.
• Servir aussitôt.

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Côte de bœuf au beurre de thym

Catégorie Viande

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 1 côte de boeuf environ 1 kg
• 1 kg pommes de terre rate
• 2 échalotes
• 4 branches thym frais
• 100 g beurre
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).
• Disposer les pommes de terre dans un plat huilé et les mettre 30 minutes dans le bas du four.
• Préparer le beurre de thym : réduire le thym effeuillé en poudre puis ajouter le beurre en morceaux.
• Parsemer la moitié de ce beurre sur les pommes de terre chaudes et réserver le reste au froid.
• Badigeonner d’huile la côte sur ses deux faces, la saler et la poivrer. La saisir à la poêle 2 minutes sur chaque face. La disposer sur la grille du four et mettre 20 minutes au four, à mi-hauteur au-dessus des pommes de terre.
• Retourner la côte à mi-cuisson.
• Laisser la viande reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium, avant de la couper en tranches épaisses et laisser les pommes de terre à l’intérieur du four éteint, porte entrouverte.
• Faire suer les échalotes hachées 2 minutes dans une noisette de beurre aux herbes, sans les faire colorer.
• Servir les tranches de viande nappées de sauce aux échalotes et accompagnées des pommes de terre parsemées du reste de beurre de thym.

Notes

Pour la cuisson au four, il faut compter 10 min/ 500gr.

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Palette de porc aux carottes et pommes de terre

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 3 heures heures

Temps total 3 heures heures 15 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 1 palette de porc 1.2 kg
• 2 oignons
• 4 gousse ail
• 4 carottes
• 800 g pommes de terre
• 750 ml bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 3 branches thym
• 1 brin romarin

Préparation

• Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante), grille au milieu du four.
• Saler, poivrer la palette de chaque côté.
• Dans une cocotte allant au four, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir l’oignon coupé en grosses lamelles, laisser dorer 2 à 3 min. Réserver.
• Ajouter le restant d’huile dans la cocotte et faire dorer la viande des 2 côtés. Mettre de côté.
• Déglacer la cocotte avec 1/3 du bouillon, ajouter les gousses d’ail entières, frotter pour décollez les sucs.
• Ajouter la palette, les oignons et le reste du bouillon. Ajouter le thym et le romarin.
• Couvrir la cocotte et enfourner pour 1h 15. Une fois ce temps de cuisson écoulé, ajouter les carottes coupées en épaisses rondelles et les pommes de terre en quartiers. Poursuivre la cuisson 1 h 15. Les légumes et la viande doivent être tendres.
• Retirer du four et attendre 15 min avant de servir.

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Rougail saucisses

Catégorie Viande

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

• 5 saucisses fumées
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 600 g tomates pelées
• 1 branche de thym
• 1 c. à soupe curcuma
• 1 c. à soupe gingembre moulu
• 1 c. à soupe piment
• 2 dosettes de safran ou 1 pistil
• 3 c. à soupe huile

Préparation

• Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux.
• Ajouter l’ail, le gingembre et les tomates. Bien mélanger.
• Ajouter le thym, le curcuma et le safran, plus le piment et un petit peu d’eau.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Notes

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

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