Emincer les champignons et le faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre et le persil. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Hacher le jambon.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème fraiche et la ciboulette. Saler.

Dresser les verrines : déposer les champignons (1/3 hauteur), le jambon haché (1/3 hauteur) et napper avec la crème à la ciboulette.