Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'ail dans une noix de beurre. Couvrir et laisser cuire 5 min.

Couper le persil en petits bouts, l'incorporer dans les champignons ainsi que le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade. Laisser cuire quelques minutes.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer le fond.

Casser 1 œuf, puis séparer le blanc du jaune du 2ème œuf (garder le jaune de côté) puis ajouter la crème fraîche et le lait. Battre les œufs et étaler la préparation de champignons sur la pâte.

Recouvrir de la seconde pâte feuillettée et badigeonner le jaune d'œuf avec un pinceau pour faire dorer la tourte.

Laisser cuire 20 min.