Cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet. L'égoutter une fois cuit.

Pendant ce temps, éplucher puis trancher les avocats en fines lamelles.

Cuire les œufs au plat dans une poêle en y ajoutant un filet d'huile d'olive ou de beurre pour ne pas qu'ils accrochent à la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.

Servir le riz avec l'avocat et l'œuf au plat.