Préchauffer le four à 220°C.

Mettre le poulet dans un plat allant au four.

Répartir le beurre en morceaux sur le poulet. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Répartir autour les pommes de terre coupées en morceaux.

Arroser d'un demi verre d'eau.

Enfourner pendant 1h15, en retournant le poulet régulièrement pendant la cuisson et en arrosant les pommes de terre.