Parmentier à la patate douce
Ingrédients
- 800 g patate douce
- 500 g viande hachée
- 100 ml crème liquide
- 100 g fromage râpé
- 70 g concentré de tomates
- 1 oignon
- huile d'olive
- beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouter et écraser en purée. Ajouter la crème liquide, une noix de beurre, 1 pincée de muscade râpée, saler et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher l'oignon et le ciseler finement. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon ciselé. Ajouter la viande hachée et laisser cuire à feu moyen en remuant.
- Ajouter le concentré de tomates, mélanger puis verser dans un plat à gratin. Recouvrir de la purée de patates douces, parsemer de gruyère râpé puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.