Jambalaya au poulet et chorizo
- 150 g chorizo
- 400 g escalopes de poulet
- 100 g lardons fumés
- 240 g riz
- 2 CUBES bouillon de volaille (à faire fondre dans 750 g d'eau)
- 1 poivron vert ou rouge
- 1 oignon
- 3 clove ail
- 1 boite de pulpe de tomate
- 100 ml coulis de tomate
- 20 g beurre
- 3 tbsp huile d'olive
- 1 tsp thym
- 1 feuille de laurier
- 1 tsp piment de Cayenne
- sel, poivre
Peler et ouvrir le poivron, le couper en dés. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Couper le poulet en petits cubes. Couper le chorizo en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le bouillon de volaille et la garder au chaud.
Dans une cocotte pouvant aller au four, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive, pendant 4 à 5 minutes. Les retirer.
Dans la même huile, faire dorer le poulet. Le retirer et mettre à la place les oignons, l'ail et le poivron. Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes.
Remettre les lardons et le poulet.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent, pendant 4 à 5 minutes.
Dans la cocotte, ajouter la pulpe de tomate, le coulis et toutes les herbes. Verser le riz. Mélanger le tout. Ajouter le bouillon chaud.
Porter à ébullition. Puis placer la cocotte dans le four.
Laisser cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit complétement absorbé.
Quand le plat est cuit, dans une pôele, faire revenir le chorizo. Le rajouter avant de servir. Laisser reposer le tout 5 minutes avant de servir.