Gaufres du nord
Ingrédients
- 500 g farine
- 50 g sucre
- 100 ml lait
- 20 g levure du boulanger
- 2 œufs
- 100 g beurre
- 1 dash sel
- 200 g vergeoise
- 125 g beurre fondu
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Verser la farine tamisée dans un grand saladier, ajouter le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers.
- Pétrir le tout, puis ajouter la levure délayée dans le lait. On doit obtenir une pâte souple et bien lisse.
- La pâte étant bien pétrie, on en fait une boule qu’on laisse reposer, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume.
- Avec la pâte, former des petits pâtons (environ 25 g) en forme de cigares. Laisser reposer encore 1 heure.
- Faire chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'il est cuit, les retirer et en placer un autre.
- Pendant qu'il cuit, ouvrir la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement.
- Fourrer en suite chaque gaufre avec le mélange beurre fondu/vergeoise.