Préchauffer le four à 220°C.

Moutarder chaque côte de porc sur les deux faces et ensuite les saler et les poivrer.

Huiler un plat allant au four.

Disposer les côtelettes les unes à côté des autres puis les recouvrir légèrement de thym.

Verser un filet d'huile olive et mettre au four pendant 45 min.