Préparer la farce du chou : Mélanger les viandes dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les biscottes émiettées, le persil ciselé et l'ail haché. Bien mélanger.
4 Egoutter les feuilles du chou. Etaler par 2 ou 3. Disposer dessus un quart de la farce.
5 Rouler avec soin en enfermant bien la farce. Ficeler.
6 Faire dorer ces paquets dans la cocotte avec le beurre.
7 Peler les carottes et les oignons.
8 Ajouter les carottes et les oignons et mouiller avec de l'eau ou du vin blanc.
9 Cuire à feu doux pendant 1 h15.
