Choucroute à l’alsacienne
Ingrédients
- 1 kg choucroute cuite
- 350 g lard fumé
- 350 g palette
- 1 tbsp saindoux
- 2 clove ail
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de genièvre
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 250 ml Riesling
- 350 g pomme de terre
- 4 saucisses de Strasbourg
Instructions
- Verser la moitié de la choucroute dans un faitout.
- Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
- Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le laurier et l'oignon piqué.
- Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
- Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.