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Brioche vendéenne

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps de repos 4 hrs
Temps total 4 hrs 45 mins
Catégorie:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 500 g farine
  • 125 ml lait tiède
  • 2 œufs
  • 2 tbsp fleur d'oranger
  • 1/2 tsp extrait de vanille
  • 100 g sucre
  • 2 tbsp crème fraîche épaisse
  • 20 g levure boulangère fraîche
  • 1 tsp sel
  • 75 g beurre mou
  • lait +cassonade pour dorure
Instructions
  1. 1
    Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Verser la farine, le sucre et le sel. Commencer à mélanger.
  2. 2
    Rajouter les oeufs battus, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide. Pétrir pour bien incorporer les ingrédients.
  3. 3
    Ajouter le beurre en morceau et continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  4. 4
    Laisser lever la pâte pendant 2 heures.
  5. 5
    Au bout des 2 heures, dégazer la pâte et la pétrir un peu en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Diviser la pâte en 3 pâtons. Former 3 boules et les placer les unes coller aux autres dans un moule à cake. Couvrir le moule d'un torchon et laisser à nouveau lever durant 2 heures.
  6. 6
    Préchauffer le four à 180°C (attention : pas en chaleur tournante). Badigeonner la brioche du mélange lait + cassonade. Cuire pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Recette à retrouver en ligne à : https://www.helenecuisine.fr/recettes/brioche-vendeenne/