Brioche vendéenne
Ingrédients
- 500 g farine
- 125 ml lait tiède
- 2 œufs
- 2 tbsp fleur d'oranger
- 1/2 tsp extrait de vanille
- 100 g sucre
- 2 tbsp crème fraîche épaisse
- 20 g levure boulangère fraîche
- 1 tsp sel
- 75 g beurre mou
- lait +cassonade pour dorure
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Verser la farine, le sucre et le sel. Commencer à mélanger.
- Rajouter les oeufs battus, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide. Pétrir pour bien incorporer les ingrédients.
- Ajouter le beurre en morceau et continuer de pétrir pendant 10 minutes.
- Laisser lever la pâte pendant 2 heures.
- Au bout des 2 heures, dégazer la pâte et la pétrir un peu en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Diviser la pâte en 3 pâtons. Former 3 boules et les placer les unes coller aux autres dans un moule à cake. Couvrir le moule d'un torchon et laisser à nouveau lever durant 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (attention : pas en chaleur tournante). Badigeonner la brioche du mélange lait + cassonade. Cuire pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.