Archives des Accompagnement - Hélène cuisine ...

Galettes de pommes de terre

helene — Sun, 08 Feb 2026 13:33:09 +0000

Galettes de pommes de terre

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 8

Temps total 23

Servings 4 personnes

Ingrédients

8 belles pommes de terre
2 jaunes d’œuf
1 oignon
sel, poivre

Préparation

Eplucher les pommes de terre et l'oignon. Râper les pommes de terre, et couper finement l'oignon en lamelles.
Mélanger les pommes de terre, l’oignon et les jaunes d’œufs. Saler et poivrer.
Faire fondre du beurre dans une pôele et former des boulettes pas trop grosses. Les déposer dans la pôele et les aplatir pour une meilleur cuisson. Laisser dorer avant de les retrourner. Il faut en tout 7 à 8 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient cuites. Servir chaud.

L’article Galettes de pommes de terre est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Gnocchis

helene — Sat, 31 Jan 2026 14:12:34 +0000

Gnocchis

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

500 g pommes de terre
2 jaunes d’œuf
250 g farine
50 g beurre

Préparation

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole recouverte d’eau, avec un peu de sel.
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, les égoutter et le remettre sur le feu 2 minutes en remuant.
Les écraser pour obtenir une purée.
Rajouter 50 g de beurre, 250 g de farine, puis les 2 jaunes d’oeuf. Bien mélanger.
Etaler sur le plan de travail fariné, former un boudin et couper des petits tronçons réguliers de 2 cm environ. Former les gnocchis avec une fourchette.
Faire bouillir une marmite d’eau, plonger les gnocchis et dès qu’ils flottent, les égoutter.
Une fois que tous les gnocchis sont cuits, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

L’article Gnocchis est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Chou rouge au lard et au vin rouge

helene — Sat, 15 Feb 2025 11:30:00 +0000

Chou rouge au lard et au vin rouge

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 chou rouge
30 g beurre
1 oignon
100 g lard maigre
200 ml vin rouge
2 feuilles de laurier
1 Verre bouillon
sel, poivre

Préparation

Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l’émincer en fines tranches.
Peler et hacher l’oignon puis le mettre à fondre dans une casserole avec le beurre. Détailler le lard en lardons, puis les ajouter aux oignons.
Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d’éviter que la préparation ne colore.
Ajouter ensuite le chou et arroser de vin rouge avec le bouillon pour mouiller la préparation.
Saler, poivrer, jeter les feuilles de laurier dans la casserole, puis laisser étuver à couvert pendant 1 h.

L’article Chou rouge au lard et au vin rouge est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Mijoté de chou rouge

helene — Sun, 01 Dec 2024 09:43:33 +0000

Mijoté de chou rouge

Catégorie Accompagnement

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

1 chou rouge
1 oignon
2 pommes
1/2 verre vinaigre de vin
1/2 verre vin blanc facultatif
1 bouquet garni
1 c. à soupe cassonnade
huile d’olive ou beurre

Préparation

Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une grosse casserole et y ajouter l’oignon émincé. Le faire dorer quelques minutes.
Eplucher les deux pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux oignons.
Effeuiller et couper en morceaux le chou et l’ajouter à la préparation.
Ajouter le vinaigre, le vin et le bouquet garni et laisser réduire un peu.
Ajouter la cassonade et laisser cuire jusqu’à ce que le chou soit fondant.

L’article Mijoté de chou rouge est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Timbale de brocoli

helene — Fri, 28 Apr 2023 09:18:40 +0000

Timbale de brocoli

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

400 g brocoli en fleurettes
3 c. à soupe crème fraîche
1 oeuf
1 jaune d’œuf
1 oignon émincé
muscade
sel, poivre
beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer légèrement 4 ramequins.
Cuire les brocolis jusqu’à ce qu’il soit très tendres.
Ecraser les brocolis et mélanger avec la crème et les oeufs.
Ajouter l’oignon, le sel et le poivre. Le mélange doit être bien homogène.
Mettre le mélange dans les ramequins et cuire 25 mn.

L’article Timbale de brocoli est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Fondue aux poireaux

helene — Wed, 07 Dec 2022 15:24:29 +0000

Fondue aux poireaux

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps total 1

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

600 g poireaux
30 g beurre
1 c. à soupe moutarde
2 c. à soupe crème fraîche
2 c. à soupe jus de citron
sel, poivre

Préparation

Couper les poireaux en deux et les recouper en tronçons. Laver soigneusement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.
A ce moment là, ajouter le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire encore 10 min à feu doux.

L’article Fondue aux poireaux est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

helene — Mon, 04 Apr 2022 14:18:00 +0000

Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

Catégorie Accompagnement

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Servings 4 personnes

Cost $

Ingrédients

500 g pomme de terre
1 gousse ail
30 ml lait
sel, poivre
huile d’olive

Préparation

Éplucher et rincer les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une marmite profonde couvrir d’eau. Saler et cuire jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement.
Égoutter les cubes de pomme de terre et réserver.
Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse assez profonde.
Ajouter les pomme de terre et écraser a l’aide d’un presse-purée.
Ajouter la gousse d’ail hachée et mélanger le tout. Saler et poivrer.
Ajouter du lait petit a petit.
Arroser enfin d’huile d’olive 25 ml environ au goût de chacun.
Servir aussitôt.

L’article Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Gratin de légumes

helene — Tue, 01 Feb 2022 19:55:14 +0000

Gratin de légumes

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 14

Temps de cuisson 28

Temps total 42

Servings 2 personnes

Cost $

Ingrédients

2 têtes de brocoli
3 pommes de terre
3 carottes
400 g chair à saucisse
1 oignon
1 gousse ail
herbes de provence
sauce béchamel
gruyère râpé

Préparation

Faire cuire les légumes séparément en rondelles ou en morceaux.
Faire revenir la chair à saucisse avec l’oignon émincé, l’ail et des herbes dans une poêle.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, alterner les couches de légumes et de chair à saucisse. Verser la sauce béchamel. Parsemer du fromage râpé sur le dessus du plat.
Mettre au four pendant 15 minutes. Passer légèrement au gril pendant 5 minutes à la fin de la cuisson pour faire dorer la couche de fromage.

L’article Gratin de légumes est apparu en premier sur Hélène cuisine ....

Gnocchis à la tomate et saucisses

helene — Tue, 01 Feb 2022 16:54:21 +0000

Gnocchis à la tomate et saucisses

Catégorie Plats uniques

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps total 1 10

Servings 6 personnes

Cost $

Ingrédients

Pâte à gnocchis

500 g pommes de terre
2 jaunes d’œuf
250 g farine
50 g beurre

Sauce

4 saucisses fumées 400 g
200 ml crème fraiche
2 oignons émincés
2 gousse ail
400 ml tomates en dés
épices tabasco, paprika, cumin
sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole recouverte d’eau, avec un peu de sel.
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, les égoutter et le remettre sur le feu 2 minutes en remuant.
Les écraser pour obtenir une purée.
Rajouter 50 g de beurre, 250 g de farine, puis les 2 jaunes d’œuf. Bien mélanger.
Etaler sur le plan de travail fariné, former un boudin et couper des petits tronçons réguliers de 2 cm environ. Former les gnocchis avec une fourchette.
Couper les saucisses en morceaux, les faire revenir dans un peu d’huile quelques minutes.
Ensuite rajouter les oignons, l’ail, les épices.
Rajouter la boîte de tomates en dés, puis enfin la crème fraîche.
Laisser mijoter 10 minutes.
Faire bouillir une marmite d’eau, plonger les gnocchis et dès qu’ils flottent, les égoutter.
Napper les gnocchis disposés dans un plat avec cette sauce, recouvrer de parmesan râpé et mettre au grill 10 minutes.

L’article Gnocchis à la tomate et saucisses est apparu en premier sur Hélène cuisine ....