Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème fraîche. Ajouter la farine et le parmesan râpé. Saler, poivrer et mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels à clafoutis. Enfourner 25 minutes.