Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, les œufs, la crème liquide, la levure, du sel, du poivre et du thym.

Couper en dès la mozzarella, et le jambon en lamelles.

Ajouter le jambon, la mozzarella, et la poignée de gruyère à la préparation. Mettre un filet d' huile d'olive. Bien mélanger.

Beurrer les moules à muffins. Verser la pâte dans les moules au 2/3.

Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.