Name: Faluche
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g farine blanche; 150 ml lait tiède; 150 ml eau tiède; 2 tsp sel fin; 20 g beurre; 10 g evure de boulanger fraîche

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Faluche

Catégorie: Boulange

Difficulté: Débutant Temps de préparation 40 mins Temps de cuisson 10 mins Temps de repos 4 hrs Temps total 4 hrs 50 mins

Portions: 8

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Portions

500 g farine blanche
150 ml lait tiède
150 ml eau tiède
2 tsp sel fin
20 g beurre
10 g evure de boulanger fraîche

Instructions

Délayer la levure dans le lait tiède.
Ajouter l’eau tiède, le beurre fondu et le sel. Mélanger.
Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et verser votre première préparation dedans.
Pêtrir en incorporant un maximum d’air, la pâte doit se décoller des bords du saladier et de vos doigts à la fin.
Former une boule et laisser reposer 3h sous un torchon dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs. La pâte va lever et doubler de volume.
Pétrir de nouveau quelques minutes sur une planche farinée et former 8 boules. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser vos ronds de pâtes sur environ 1cm d’épaisseur.
Couvrir encore et laisser reposer 1h.
Faire préchauffer le four à 180°.
Juste avant d’enfourner, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine.
Enfourner pour 10 minutes. La croûte doit rester fine et pâle.
Les laisser refroidir à l’envers afin de laisser l'humidité s'en échapper.

Faluche

Ingrédients

Instructions

Délayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l’eau tiède, le beurre fondu et le sel. Mélanger.

Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et verser votre première préparation dedans.

Pêtrir en incorporant un maximum d’air, la pâte doit se décoller des bords du saladier et de vos doigts à la fin.

Former une boule et laisser reposer 3h sous un torchon dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs. La pâte va lever et doubler de volume.

Pétrir de nouveau quelques minutes sur une planche farinée et former 8 boules. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser vos ronds de pâtes sur environ 1cm d’épaisseur.

Couvrir encore et laisser reposer 1h.

Faire préchauffer le four à 180°.

Juste avant d’enfourner, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine.

Enfourner pour 10 minutes. La croûte doit rester fine et pâle.

Les laisser refroidir à l’envers afin de laisser l'humidité s'en échapper.

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