Name: Brioche bouclettes
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 350 g farine; 80 g beurre mou; 2 jaune d'œufs; 140 ml lait tiède; 3 tbsp sucre; 1 paquet de sucre vanillé; 25 g levure fraiche; un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

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Brioche bouclettes

Catégorie: Boulange, Petit déjeuner et goûter

Difficulté: Débutant Temps de préparation 1 hrs Temps de cuisson 30 mins Temps de repos 90 mins Temps total 3 hrs

Portions: 6

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Portions

350 g farine
80 g beurre mou
2 jaune d'œufs
140 ml lait tiède
3 tbsp sucre
1 paquet de sucre vanillé
25 g levure fraiche
un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

Instructions

Dans un le bol du batteur, verser le lait tiède. Verser la levure et le jaune d'œuf. Mélanger.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Verser le mélange farine-sucre-sel dans le batteur. Mélanger.
Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placer la pâte dans un saladier propre, couvrir d'un linge et laisser dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazer la pâte.
Séparer la pâte en plusieurs morceaux puis l'abaisser assez finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce ( idéal 8 cm de diamètre )
lacez trois ronds de pâte les uns sur les autres
Rouler les ensembles puis couper le rouleau obtenu au milieu : vous obtiendrez déjà deux fleurs.
Procéder ainsi pour toute la pâte
Couvrir un moule à manqué de papier de cuisson et remplir avec les fleurs sans trop les serrer.
Laisser redoubler de volume la brioche. La badigeonner de lait sucré et faire cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Brioche bouclettes

Ingrédients

Instructions

Dans un le bol du batteur, verser le lait tiède. Verser la levure et le jaune d'œuf. Mélanger.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

Verser le mélange farine-sucre-sel dans le batteur. Mélanger.

Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placer la pâte dans un saladier propre, couvrir d'un linge et laisser dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer la pâte.

Séparer la pâte en plusieurs morceaux puis l'abaisser assez finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce ( idéal 8 cm de diamètre )

lacez trois ronds de pâte les uns sur les autres

Rouler les ensembles puis couper le rouleau obtenu au milieu : vous obtiendrez déjà deux fleurs.

Procéder ainsi pour toute la pâte

Couvrir un moule à manqué de papier de cuisson et remplir avec les fleurs sans trop les serrer.

Laisser redoubler de volume la brioche. La badigeonner de lait sucré et faire cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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